Ohne Zahnpasta kann nicht in der Welt leben

"Ich mag keine italienische Kuche - diese undercooked Makkaroni und Kase" Oft konnen solche Worte aus dem Munde von Leuten, die nie echte italienische Pasta haben versucht, gekocht «al Diente» Koch aus dem Apennin gehort werden Halbinsel. Ohne Zahnpasta kann nicht in der Welt leben ... Pasta in Italien - es ist viel mehr als Nahrung. Es ist ein Teil des Lebens, die besten Kindheitserinnerungen an eine Lieblingsspeise von duftenden Sauce zubereitet liebende Mutter. Und keine Frau nicht mehr in der Lage sein dieses Gericht wiederholen (au?er, dass meine Mutter in-law wird Erbarmen haben und teilen das geheime Rezept). Nur offiziell in Kochbuchern uber 700 verschiedene Pasta Rezepte registriert. Die Futterung der italienische Grundnahrungsmittel bezeichnet mehr als tausend Unternehmen in 21 Regionen Italiens. Them aus Hartweizen gibt Dutzende von verschiedenen Arten von Pasta hergestellt: lange gerundet sehr dunn "Engelshaar" - Capellino, dicker, bekannt auf der ganzen Welt Spaghetti, flachen schmalen fetuchchine, kurze Federn rotini, kleine leicht gebogene Rohre kurz Ditalini Direct Cut diagonal uber das Rohr Penne, winzigen Locken Anelli, ahnlich einer gewohnlichen Reis orzo, gefullte Nudeln mit: Gnocchi, Tortellini, Ravioli und viele andere. Diese Sorte wurde vor ein paar Jahrhunderten geboren. Pasta - ein unverzichtbares Produkt in der langen Irrfahrten auf den Meeren. Jedoch, dass es fur eine lange Zeit gespeichert werden kann, sollte es nicht erst seit der Vorbereitung, aber gut getrocknet, da die Feuchtigkeit, Windkraft. Und deshalb nicht mit technischen Geraten Pasta Angelegenheiten Meister belastet waren gezwungen, je nach Wetter an die Form der Pasta andern. ABC Makkaroni Kunst klassische Rezept zum Kochen: fur jedes Kilogramm Pasta - 10 Liter kochendem Salzwasser. Je harter die Nudeln, die langer bereit Gericht. Und dann - erlassen Phantasie maestro Kuchenchef kreiert einzigartige Gerichte und geben den Gasten ein helles, ungewohnliche Empfindungen - Geschmacksknospen weigere mich zu glauben, dass dies alles - nur eine einfache Pasta. Der nachste Schritt - zu mischen Nudeln mit So?e ... aber nicht so einfach! Es ist in diesem Stadium ist es moglich, ein echtes italienisches Restaurant aus Ubersee Ersatz pitserry unterscheiden. Rund um die Welt kocht, obwohl genau folgen Sie den Originalrezepten, aber vergessen Sie ein kleines Detail: die Sauce zubereiten und Nudeln getrennt und dann geruhrt fast bis auf den Teller. Dieser Kuchenchef aus der Apennin-Halbinsel werden Komponenten vor treten - in einer Pfanne erhitzen. Praktische Ubungen sind nur ein paar kulinarischen Phantasien von einem der beruhmtesten italienischen Koche - Sergio Ferrarini, die er auf dem Festival-Paste, die Anfang Juni in Moskau in der Ausstellung Vinitaly Cibus 2007 geteilt. Gro?e rohrenformige Nudeln mit ein wenig rau Paccard Au?enschale ist ungewohnlich gut mit einer Sauce aus Speck, Tomaten und milden Provolone (Kase ist perfekt kombiniert mit weichen Nudeln) hergestellt. Die Sauce ist in Olivenol mit Zwiebeln zubereitet. Riesige Ringe kalamarata kann mit dem Fleisch kochen: Die Scheiben geschnitten und in Olivenol gebraten, Kalbfleisch mit Zwiebeln hinzufugen fein zerkleinert Mohren, Sellerie, Zucchini, und dann - gekochte Nudeln?. Kurze Schlauch mit Rillen - Rigatoni werden ihr Bestes im Duett mit einem wunderbaren Sauce aus Tomaten, Auberginen und Basilikum zu zeigen. einem traditionellen italienischen Kuchen, Auflauf - Jeder hat uber die Lasagne gehort. Es stellt sich heraus, dass es seine Geheimnisse hat: die Platten sind aus Ei Teig aus Hartweizen hergestellt. Klassische Lasagne sollte 5 Schichten. Und was zwischen ihnen passiert - hangt von der Kochin die Fantasie und das Budget. So lasst Sergio Ferrarini klassischen Rindfleisch-Eintopf mit Bechamel vorgeschlagen, in den Spinat mit roten Fisch ersetzen. Und naturlich kann mich nicht erinnern, die Tortellini: Chef geschickten Bewegung bringt pragnant Belag auf flache Pasta Quadrate, Dreiecke, und macht sie zaschipyvaet Rand. Nur eine kleine Knodel, die romantischen Italiener einst als "Nabel der Venus." Toppings konnen unterschiedlich sein. Zum Beispiel bevorzugen in der Emilia-Romagna getrocknetem Schinken (Prosciutto), Kase und Parmesan. Eine reizvolle Neben der Schale wird in einem Wasserbad Sauce aus drei Kasesorten zubereitet werden - Gorgonzola, Mascarpone und Parmesan mit frischen Sahne. Accessoires in allen Gerichten au?er den Gerichten mit Fisch-Sauce, mussen Sie parmedzhano Reggiano, der als einer der ersten Orte in der Popularitat unter den italienischen Kasesorten ist hinzuzufugen. Alte Legende besagt, dass fast tausend Jahren in der Nahe von Parma einige findige Monche lebten. Viele wollen nicht viel Zeit auf weltliche Angelegenheiten zu verbringen, kamen sie mit Kase, die fur sehr lange gespeichert werden konnen. Zum Erwerb der charakteristischen salzigen Geschmack, nimmt Parmesan 3-4 Jahre, aber dies ist nicht die Grenze - mit der Zeit wurde er nur das Beste, und nach einigen Kennern, kommt auf den Zustand im Alter von 10. Zwar war das Messer nicht mehr nutzlich: so wird der Kase mussen mit einem Hammer gespalten. Die Verpackung dieses parmedzhano Reggiano ist ein italienischer Zeichen von "Aboriginal-kontrollierte Ursprungsbezeichnung" - ein Analogon des Franzosisch AOC. Der letzte Schliff - die Wahl des Weines. Kann nicht ohne einen erfahrenen Fuhrer zu tun - einem professionellen Sommelier. Er holt Getranke, perfekt mit Gerichten mit Zutaten aus dem allgemeinen Stil der Kuche aus allen Regionen Italiens.