Burgund - freundlich Weinregion, "- schrieb der Historiker Michelet. Was Weinliebhaber werden nicht mit diesen Worten zustimmen? Zusammen mit Bordeaux und Champagner, Burgunder gab der weltweit renommiertesten und bekanntesten Weine aus Frankreich, mit einem sehr reichen kulinarischen Tradition. In Burgund ist die Welt des Weins fest mit dem Alltagsleben, die durch den Rhythmus der Arbeit im Weinberg verbunden ist. Von den Grenzen Oserua auf die Berge des Beaujolais, in der gesamten Provinz, zwischen Paris und Lyon, von der Antike lebten die Menschen - und ich muss sagen, nett - Weinbereitung. Unter dem Einfluss von etwas glanzend, etwas Tragisches Perioden in der Geschichte der Burgunder, die abhangig von klimatischen Bedingungen und reformiert, landwirtschaftliche Praktiken, allmahlich bildete die charakteristischen Merkmale des einzigartigen Weine war. Burgund - immer eine einfache und schnelle, parfumiert mit einem angenehmen fruchtigen Geruch und milden Geschmack slabotaninnym. Es ist au?erst vielseitig in einem gastronomischen Kombination. Regeln, die ihre Qualitat zu garantieren, wurden wahrend der Herrschaft von vier Herzoge von Burgund, c 1342 bis 1477 eingefuhrt. Burgund ist verdienterma?en eine der schonsten Weinregionen, nicht nur Frankreich, sondern in der ganzen Welt. Die Namen der Weine sind oft das Wort "Clos", was ubersetzt bedeutet "geschlossenen Raum". Diese historische Tradition ist noch in Burgund respektiert - Weinberge mit Steinwanden eingezaunt, um das Mikroklima des Standortes zu erhalten. Once upon a time fast alle Weinberge im Besitz monastyryam.Poetomu vielen Standorten haben ihren Namen (zB Clos-de-no). Einige von ihnen trugen den Namen des Eigentumers, insbesondere Chambertin (aus dem Champ de Bertin - "Field of Bertin") oder nur der Name der Handlung, manchmal sehr lustig (Aux Fourneaux - "Wei?t Ofen ). Grundstucke sind stark fragmentiert, die Nachbarschaft von unterschiedlichen geologischen Rock erklart den Reichtum der aromatischen Geschmack und Paletten von Burgund. Einige Betriebe haben eine sehr fantasievolle Namen: La Renard - "Vixen", Le Kai - "Wachtel" Clos des Ormes - Cloe Under the Elms ", Montrekyu -" Show Arsch ", etc. Einfachere, geografischen Ansatz um den Wein von Burgund gibt 4 Zonen von Norden nach Suden: die Weinberge Yonny (oder der Unterkante von Burgund, einschlie?lich Chablis und Beaujolais), Cote d'Or (die die Cote de Nuits und Cote de Beaune gehort), Cote Chalonnaise und Macconais. Zu den Vertretern der stellaren Burgunder Weins, ist es unmoglich, nicht auf folgendes hinweisen. Gevrey-Chambertin (Gevrey-Chambertin) Trockene rote Burgunder Wein, der hochsten Kategorie. Gevrey-Chambertin - ein gro?es Dorf an der Cote de Nuits. Weine in dieser Kategorie eingestuft sind, so gut sie mit dem Begriff der "Klima" (clirnat), dass mit einer au?ergewohnlichen Boden ist weithin bekannt und identifiziert werden konnen. Dieser Wein wird aus Pinot Noir hergestellt. Der Wein hat eine schone dunkelrote Farbe. Seine ist eine ausgepragte Bouquet mit dem Aroma von schwarzen Johannisbeeren und andere schwarze und rote Beeren, Tier Tone von Moschus und Pelzen. Im Laufe der Jahre gibt es Tone von Lakritz. Fur einen charakteristischen Geschmack von Fettleibigkeit, samtigen Tanninen und druckte auf moderatem Niveau von Saure. Diese Weine eignen sich fur die langfristige Lagerung. Vorteile der Wein heller Manifest unter 16-17 ° C. Zur Anwendung dieser Qualitatsweine sind am besten breite dunne Glaser auf einem langen Stiel geeignet, so dass alle Vorteile der Geschmack Ma?stab zu offenbaren. Gevrey-Chambertin und mit dicken, herzhaften Gerichten wie Lammkeule, Rindfleisch in Burgund, Ragout vom Kaninchen, ein Hahn im Wein - Coco-van, Pasteten, Wild, Kase empfohlen scharf, mit Ausnahme von Blau. Aloxe Corton (ALOS-Corton) Gemeinde Alos-Corton - eine der altesten Winzerdorfer des Burgund. Kaiser Karl im Besitz von lokalen Weinberge so fruh wie 775. Heute ist die Fabrik produziert die edelsten Weine der Cote de Beaune. Alos-Corton - trockener Rotwein Kategorie DOS. Made nur aus Pinot Noir Trauben. Rotwein hat eine satte Farbe, einen erlesenen Geschmack, Bouquet, die eine gelungene Mischung aus Aromen von roten und schwarzen Beeren (Kirschen, Johannisbeeren) mit Noten von Truffeln und Leder. Trinktemperatur: 16 ° C. Die Vorteile dieser Wein ist unterstrichen Gerichte aus Fleisch-Sauce, Wild und Kase, mit Ausnahme sehr akut. Volnay (Volnay) sudlich des malerischen Dorfes Pommard Volnay - die alteste in der gesamten Abteilung Cote d'Or. 220 lokalen Weinberge produzieren Weine, die die schonsten und verfeinert Rotweine der Cote de Beaune betrachtet werden. Im Mittelalter hatten sie einen besonderen Farbton, genannt "Rebhuhn Auge", und genoss gro?en Erfolg, da das Gericht der Herzoge von Burgund und den koniglichen Hof von Frankreich. Burgund hoheren Kategorie. Hergestellt aus Pinot Noir Trauben. Junge, sind diese Weine sehr fur Rundheit und eine ausgepragte blumige Bouquet mit Noten von Gewurzen, Aromen von roten Beeren (Himbeere, Maulbeere) und Veilchen angesehen. Im Prozess der Hautalterung sichtbar Aromen von Truffel, Unterholz. Volnay Weine gekennzeichnet durch Eleganz, Grazie, Feinheit, Anmut. Wine's Farbe - von hell bis dunkel rot Rubin. Inharente kaum spurbar Tanninen. All dies ermoglicht es Daten zu den Weinen zu ihren rechtma?igen Platz unter den besten Weinen der Cote de Beaune produziert. Diese Weine werden bei einer Temperatur von 15-16 ° C serviert erfolgreich mit den Gerichten sehr feinen Geschmack kombiniert. Junge Weine konnen fur gegrilltes Fleisch und Geflugel (Ente, gefullte Wachteln, Rind) empfehlen. Mehr gewurzt perfekt zu den meisten klassischen Kasesorten wie Brie und shaurs geeignet. Chablis (Chablis) Klare, eleganter Wein mit einer herausragenden Personlichkeit. Dieser Wei?wein Kategorie DOS ist ein Verweis trockener Wei?wein. Sehr sauber, Frische und Leichtigkeit. Blumenstrau? - Tone von frischem Heu und Holz Veilchen. Der Geschmack ist dunn, trocken. Wein die Farbe gelb-grun. Gefullte Weinglas schimmert im Licht, wie Tau in der Sonne. Chablis serviert wird gekuhlt auf 10-12 ° C fur Fisch und Kase, es erganzt perfekt die Meeresfruchte, Schnecken und Fleisch Snacks. Weine Preis Cru und Grand Cru wurdig sind die besten Gerichte: Fisch, Geflugel oder hellem Fleisch, das in Wein, Wurstwaren, Leberpastete gekocht werden kann. Macon Rouge Superieur (Macon Rouge Superior) Diese Tabelle Rotwein auf dem Gebiet der gemacht? Traube Gamay mit dem Zusatz von Pinot Noir. Weine aus Macconais leicht zu trinken, indem er seine Offenheit und Zartlichkeit. Sie sind trocken und leicht, Blute und Frucht. Bewahren Sie alle ihren Charme fur 2-3 Jahre nach der Ernte. In den fruhen Jahren dieses Weines ist frisch, aber in den Prozess des Alterns, die 5-6 Jahre, wird es weicher. Diese Weine werden gekuhlt serviert auf 13-15 ° C, um ihre Vitalitat und Frische fuhlen. Wein passt zu Geflugel und wei?em Fleisch, Wurst und Schinken, und Grill und ein Abendessen im Scho? der Natur. Cotes de Beaune Village (Cote de Beaune-Villages) Rote trockene Weine der Cote de Beaune-Villages aus Pinot Noir Trauben wunderbar ausbalanciert, subtil, gut sortierten und schnell an ihre Reife. Wine ist eine authentische Burgunder gewohnlichen Wein mit einem reichen Bukett, hervorragender Geschmack, wahrend den restlichen Geld fur den taglichen Gebrauch. Diese Weine werden bei einer Temperatur von 13-14 ° C serviert Nun mit Snacks, Wurst (vor allem Fett), Wurste, Schnecken, Frosche, essbaren Muscheln, Fisch und Ziegenkase. Bourgogne (Burgund) Rotwein trocken Tafelwein in Burgund, zu den beliebtesten in dieser Region der roten Trauben Pinot Noir hergestellt. Der Wein zeichnet sich durch seine Stabilitat unter ziemlich vollen Geschmack. Es ist weich, duftend, gefullt mit dem Duft von Blumen, Fruchten und roten Beeren. Ausgepragten Sinn fur Ton Kirschkern und Schokolade. Ungewohnlich helle Farbung auch den Besonderheiten dieser Wein. Dieser Wein wird zeigen alle ihre positiven Eigenschaften, wenn man will bei 15-16 ° C durch das Glas Tulpenform gekuhlt serviert werden. Es wird immer eine gute Erganzung fur jede Tabelle, aber die meisten gut geht mit fettem Fleisch und schwer. Kategorie DOS - zugeordnet, um Produkte, deren Namen nach Herkunft kontrolliert wird, dass eine Garantie, dass die Produkte nach allen Regeln hergestellt werden, unterliegen der Qualitatskontrolle in jeder Phase der Produktion und in Ubereinstimmung mit dem Original-Rezept. Klassifikation der Weine aus Burgund, Weine aus der Region - immer ein Wort im Titel der Bourgogne. Dies ist eigentlich Burgund. Regionale Weine konnen von jedem Weinberg in Burgund kommen, oder mit einem wesentlichen Teil desselben. Kommunale Wein - ein hoheres Niveau. Die Weine werden nach Dorfer oder Gemeinden genannt, und kann nur mit dem Gelande der ihnen geschehen wird. Eine noch hohere Ebene - Preis-Cru (premier cru) in allen Fallen (mit Ausnahme des Preises cru Chablis), diese Weine tragen den Namen des bestimmten Weinberg (Klima). Zusatzlich zu den Namen der Weinberg Worte Monopol bedeutet, dass die gesamte Premier Cru zum Winzer gehort. Grand Cru (grand cru) - Anfang der Weine aus Burgund. Nur 33 Region Burgund haben diesen prestigetrachtigen Status. Alle Grand Cru haben den Status der Selbst-Bezeichnung (Name des Weins und der Bereich? Seine Produktion). Die Ausnahme ist der Grand Cru Chablis, wo in der Grand-Cru eine Reihe von Klima zugeordnet.
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