Going zu "fuhlen den Rhythmus des Lebens in der Turkei, bei der Ankunft am Ort, sollten Sie auf ein Problem sto?en - das Problem der Auswahl aus der kulinarischen Fulle, die beruhmt ist fur seine regionale Kuche ist. Unsere Aufgabe - um zu entscheiden, wo sie Bekanntschaft mit der turkischen Kuche beginnen. Sie leugnen nicht die These, dass viele Menschen, so viele Geschmacker, aber glauben Sie mir, hier wird man finden, als zu essen. Zunachst ein paar Worte uber die Geschichte der Kuche, sondern auf das, was Wert hatte es in der Gesellschaft. Vor Jahrhunderten, als Istanbul war einer der einflussreichsten Stadte der Welt, in der Topkapi-Palast in Istanbul fur die Kuche stand eine Menge Geld. Riesige Kuche in mehreren Gebauden unter zehn Kuppeln des Palastes befindet. So im siebzehnten Jahrhundert Kuchenpersonal hatte rund 1.300 Menschen. Hunderte von Kochen, von denen jeder in der Kuche bestimmte Lebensmittel (Suppe, Pilaw, Kebab, Gemuse, Fisch, Brot, Geback, Su?igkeiten, Sirup, Konfiture, Getranke), tagliche Futteraufnahme 10.000 Hoflinge spezialisiert ist. Daruber hinaus als Zeichen der den Standort der Sultan, waren in einigen Stadten Tabletts mit einer Vielzahl von Gerichten ubergeben. Die Bedeutung der Nahrung war offensichtlich, und die Elite-Truppen des Osmanischen Reiches. Ein riesiger Topf zu kochen Pilaw, der in jeder Abteilung war, hatte eine symbolische Bedeutung. Immer, wenn die Janitscharen Wechsel im Amt des Sultans oder der Gro?wesir verlangte, hob sie ihre Kessel. Der Ausdruck "Kippen Topf" ist immer noch verwendet werden, um Streit oder Rebellion zu beschreiben. Moderne Koche haben nicht die Erfahrung ihrer Vorganger verloren, so dass auch heute kann man die besten Gerichte der turkischen Kuche. Entgegen der landlaufigen Meinung, Turken sehr milden Gewurzen und Krautern zu verwenden. Kochen, sind die lokalen Koche versuchen, den Geschmack und das Aroma der Hauptbestandteil der Speise zu bewahren, nicht verstecken ihre Sauce oder Gewurze. Fur sie ist es wichtig, den Geschmack der Aubergine Aubergine behalten ist, blieb Lamm Schussel Lamm und Kurbis - eine Schussel mit dem Geschmack von Kurbis. Um zum Beispiel Zucchini vorbereiten wird ein bisschen Minze und Dill, Petersilie, Auberginen hinzufugen, fugen Sie ein paar Knoblauchzehen, Dringlichkeit kalte Gemusesuppen und Vorspeisen, Kummel Stress, aber nicht unterbrechen den Geschmack von Linsensuppe oder " Kofte "von gehacktem Lammfleisch und Zitronensaft in Joghurt, erganzen so vertraut jeder Burger der Turkei, Fleisch-und Gemusegerichte. Ein paar Worte uber Suppen Authentic hei?e Suppe, konnen Sie zu jeder Taverne, wo er den ganzen Tag uber serviert. Die Suppe ist zu Beginn der Mahlzeit serviert, mittags und wahrend Mittag-oder Abendessen. Alle Vielfalt der turkischen Suppen lassen sich in mehrere Gruppen eingeteilt werden. Erstens, die Suppen auf dem Fleisch, meist Huhn, Bruhe mit Gemuse, Reis, Nudeln und Joghurt, dann puriert Suppen mit Ol, sowie Suppen, gewurzt mit Zitronensaft und Ei. Eine andere Version der Suppe, ahnlich unserer Okroschka oder tyurey - dzhazhyk. Bereiten dzhadzhyk frische Gurken mit Joghurt und Gewurzen, serviert mit Reis. Unter anderem gehoren zu den Besonderheiten der turkischen Suppen Rezepte Zugabe tarhany (Tarhana). Tarhan - ein Teig aus Weizenmehl, in denen verschiedene Gewurze hinzugefugt, wonach es in der Sonne getrocknet und zermahlen wird. Normalerweise bieten den Touristen eine dicke Suppe aus Linsen (mercimer Corbasi), Fischsuppe (Balik Corbasi), Kuttelsuppe (Iskembe Corbasi) oder sauer-wurzigen Reis-Suppe mit Joghurt und Minze (Yayla Corbasi), "Hochzeitssuppe" ;, Tierkorpern hergestellt vom Nacken Lamm. Die letzte dieser Suppen ist die originelle Gerichte der turkischen Kuche. Brot fur die turkische Brot und Backwaren als Fundament der turkischen Kuche Brot angesehen werden kann ist ein integraler Bestandteil der Mahlzeit, unabhangig davon, ob es Fruhstuck oder Abendessen, ein gro?er Reichtum der Familie ist oder nicht. Neben "ekmek" (ekmek) - ordentliches Wei?brot, "pide" (Pete) - Fladenbrot "simit" - runde Kuchen, bestreut mit Sesam, sind dieser Gruppe von Produkten "Manti" - ein Art Blatterteig mit Fullung, sowie eine Familie von verschiedenen Teigwaren genannte "Borek". Die Backer des Osmanischen Reiches gedacht, dass Adam, dem Schutzpatron der Backer, um Brot und nach der Vertreibung aus Eden, der Erzengel Gabriel machen gelernt. Offensichtlich ist das Geheimnis Backerei noch sorgfaltig modernen turkischen Backer erhalten, da kein anderes Brot nicht schmeckt so lecker wie das Brot, das die Turken backen zumindest fur den taglichen Bedarf. Jedes Dorf hat seine eigene Backerei, die zweimal taglich, morgens und mittags, Brot backen, warum die Stra?en mit dem Duft von ofenfrischen Backwaren gefullt werden. Ekmek und Pita-Brot ist in der Regel frisch verzehrt, die Vorbereitung Tag. Wenn gefullt blieb jedoch angebissenen Teigstucke mit Fleisch, sind sie normalerweise zum Fruhstuck am Sonntag serviert, nach dem Mischen mit dem Knoblauch und fugen Sie die geschmolzene Butter mit Paprika. Fleischgerichte sind wahrscheinlich die altesten Fleischgericht der turkischen Kuche - Grill oder ein Kebab. Dish schien es in jenen Tagen, als die turkischen Nomaden keine andere Art des Kochens Fleisch hatte als Braten sie in Brand. Bis heute zu den beliebtesten shashlaka - System Kebab "und" Donaire. "Fur Shesh Kebab Fleisch wird in Stucke geschnitten, aufgereiht am Spie? und auf Holzkohle gegrillt. Donaire ist ein Gericht aus Fleisch (Schichten von Fleisch und schneiden in ziemlich gro?e Stucke von Fleisch Lammkeule), die auf einer senkrechten Spie? aufgereiht sind, langsam rotierenden vor einem vertikalen Grill. Als gerostet, ist die au?ere Schicht des Fleisches dunne Scheiben schneiden. Sehr beliebt in der Turkei Fleisch im Fladenbrot ("Lahmacun") und Kebab in Adana (Rind, mit Krautern, gebraten am Spie? aromatisiert), so der Name der sudlichsten Stadt Adan, wo es zuerst gekocht benannt wurde. Oft wird das Fleisch gruner Salat mit roten Zwiebeln serviert. Solche Gerichte - turkische Version von Fast Food. Nicht minder leckere turkische "Kofte" (kyufta). Sie werden gebraten, gebacken oder gekocht. Gewohnlich von gehacktem Lammfleisch mit Gewurzen, Ei und fein gehackten Zwiebeln zubereitet. Von den vorbereiteten Fleisch Kugelform, manchmal Walzen gestreckt. Ein weiteres beliebtes Gericht verdankt seine Geburt auf die Nomaden, die mit Gewurzen rohes Fleisch unter dem Sattel gehalten Aromastoffen, und bekannt fur die Europaer als "Tatar, roh oder kyufta. Das Fleisch fur dieses Gericht zweimal zerkleinert, gemischt mit fein gehackten su?en und scharfen Peperoni und lassen sich fur mehrere Stunden stehen gelassen. Aus dem so hergestellten Fleisch, wenig tun, um einen Bissen Kissen. Wenn Sie bereit versuchen, dann sind Sie ein unvergessliches Erlebnis garantiert.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen